Tutti i vegetali, come i famosi spinaci, contengono tanto ferro ma molto poco assimilabile per la presenza di sostanze chiamate ossalati e fitati che ne impediscono l’assorbimento. Se si mettono succo di limone o di arancia sulle verdure contenenti ferro, si forma un sale, l’ascorbato di ferro, che viene facilmente assorbito dall’intestino. Anche le insalate miste di verdure con fettine di agrumi sono un’alternativa ottima.

Condire la verdura, cotta o cruda, un po’ prima di mangiarla, con succo di limone o di arancia, vi assicura un “pieno” di ferro!
Questo è il trucco che usano anche i vegetariani! Funziona!!!

Chiara Marchionni