Colorate, buone e belle! Per aumentare il consumo di verdure in grandi e piccini. Senza uova e con farina semintegrale.
Basta cuocere le verdure, lessate in poca acqua o a vapore, e frullarle con un mixer. Poi semplicemente si impasta la purea di verdure con la farina tipo 2, si stende la sfoglia e si taglia, a mano o con la macchinetta.

Tre colori:
– Verde con erbe ( spinaci e bieta)
– Arancione con zucca
– Rosso con rapa rossa

Una volta cotte le tagliatelle in abbondante acqua salata, potrete condirle come preferite: sugo di verdure o di funghi o olio e parmigiano ecc.

Chiara Marchionni