Sugo con gambi di carciofo

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Sugo con gambi di carciofo

Mi piace molto mangiare i cuori di carciofi crudi in insalata (prossimamente vi posterò anche questi…), ma così facendo rimangono i gambi … che sarebbe un peccato buttare, visto che fanno molto bene…

Allora li ho utilizzati per preparare un gustoso sughetto. Si può preparare così:

“sbucciare” i gambi con un coltellino per togliere i filamenti esterni, poi tagliarli a dadini e metterli a cuocere in un tegame con acqua, sale e qualche spicchio di aglio. Quando sono diventati teneri, aggiungere olio evo e  pomodoro,   eventuale pepe o peperoncino.

Lasciate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, nel frattempo cuocete e scolate la pasta  che aggiungerete nel tegame per amalgamare il tutto.  Io ho utilizzato le farfalle al kamut, ma va bene qualsiasi formato di pasta corta.