Ho preparato questo risotto integrale con cavolo verza, brodo vegetale fatto in casa da me (che tengo in freezer), peperoncino e scaglie di formaggio di capra. Piatto umile, ma veramente buono, sano e perfetto per la stagione invernale! Ve lo consiglio!

Ecco gli ingredienti per due persone:

• riso integrale parboiled g 160-180
• dado vegetale fatto in casa (oppure in polvere bio) q.b.
• olio evo 2 cucchiai cipolla tritata q.b.
• pepe o peperoncino q.b.
• formaggio di capra tipo taleggio o stagionato g100 (mantecato nel risotto a fine cottura a fine cottura)

Chiara Marchionni