La classica e sempre buona associazione di rucola e ceci, unita al farro. Sarebbe buonissimo anche con dadini di pomodoro crudo o pomodorini…

Semplice da preparare, è perfetto anche se rimane per il giorno dopo. Si mischiano in una ciotola il farro lessato (in acqua leggermente salata) e i ceci lessati, quando son freddi si aggiunge la rucola tritata ed eventualmente dei pomodorini tagliati, olio evo e spezie a piacere secondo il vostro gusto!

Un piatto unico che apporta tante fibre, carboidrati a basso indice glicemico, proteine vegetali, vitamine e minerali …

Chiara Marchionni