In allegato questa scheda che ho elaborato inserendo i vegetali più ricchi di Vitamina C della stagione autunno-inverno …

Precisiamo che aria, luce e temperatura determinano un impoverire del contenuto in vitamina C; le verdure perdono percentuali di vitamina C progressivamente nei giorni dopo la raccolta… per questo la freschezza è importante!

Mentre i surgelati trattengono il 70-80% della vitamina C anche dopo 3 mesi di conservazione; inoltre l’ammollo prolungato di verdure e ortaggi e la cottura, riducono drasticamente la presenza della vitamina C!

Chiara Marchionni