Ottimi ortaggi di stagione, i fagiolini o cornetti sono ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e proteine.

I fagiolini botanicamente sono legumi, ma siccome si raccoglie tutto il baccello da mangiare fresco e intero (buccia e semi non ancora maturi) si considerano come verdure, quindi da consumare come contorno all’interno del pasto.

Solo i semi della pianta del fagiolo, arrivati a maturazione e sgranati, assumono tutte le caratteristiche del legume, sono quindi più ricchi di carboidrati e proteine, molto più nutritivi dal punto di vista energetico.

Oggi li ho preparati così:

lessati poi passati in padella qualche minuto con: passata di pomodoro, aglio, basilico tritato essiccato, peperoncino, olio evo e sale q.b.

A presto

Chiara Marchionni