Il carciofo è una miniera di virtù straordinarie, contiene il 3% di proteine, più del 5% di fibre, composti ad azione diuretica, digestiva e antiossidante, è ricco di vitamine e sali minerali fra cui potassio, calcio, ferro, ecc.

Proprio per riuscire ad assorbire meglio i sali minerali, in particolare il ferro, è utilissimo l’abbinamento a crudo con agrumi tipo limone, arancia, pompelmo, ecc. Il sapore dell’accostamento, inoltre, è gradevolissimo.

Dopo aver pulito i carciofi è sufficiente tagliarli a fettine sottili, poi condirli con succo di arancia o limone, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio evo. Infine adagiare sopra agrumi a pezzetti, come arancia o pompelmo.

Chiara Marchionni