AGRETTI (o LISCHI o ROSCANO)

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AGRETTI (o LISCHI o ROSCANO)

Gli agretti (noi in Romagna li chiamiamo lischi) sono verdure primaverili, dalla forma simile a grossi spaghetti. Contengono tanta acqua e fibre, hanno un ottimo effetto diuretico e aiutano la regolarità intestinale. Sono ricchi di caroteni (vitamina A), vitamina C e alcune vitamine del gruppo B, sali minerali come ad esempio potassio, calcio, fosforo, magnesio e ferro. Gli agretti  come la maggior parte delle verdure,  hanno un basso contenuto energetico, meno di 20 kcal per cento grammi!

Si raccolgono a primavera, da marzo a maggio.  Si cuociono in genere bolliti, per circa quindici  minuti, ma la cottura migliore sarebbe quella al vapore, che consente di mantenere al meglio le proprietà nutrizionali.

Possono essere serviti come contorno conditi semplicemente con olio evo e limone;  una delle ricette tipiche a base di questa verdura è la frittata agli agretti, diffusa in tutte le regioni in cui sono coltivati.

A presto! J

Chiara Marchionni